名称：香酥鸡腿, E: l- {) b; o+ m" P
口味：偏油+软嫩
9 a$ q1 i& D8 W" _+ _主料：火腿和洋葱/ s- y  D7 s, g% E
辅料：食用油、花椒、食用盐
8 Z6 s. T3 u- x% {+ L* _做法：$ C2 o- _6 z! R
1、先把买来的鸡腿洗净控水。
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( b( {8 h0 d9 N$ e% v% U2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。) p- z$ o9 _& u6 E+ Y; `

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. J7 i/ z8 ^) V3 A: e1 H" J5 g3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。2 s# P* M! t1 i$ i' I  J0 v% g
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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& K2 J; t1 ?7 i* Z, _5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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. V4 D! Q' t+ R0 X( _/ f( M/ t6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。& T9 m* H7 X0 f6 {9 {7 Q
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2 n, j3 g% G. _& _) p个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。
8 Z0 }" O6 V! @$ c% }6 k另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。- j! f1 e4 Z; N0 z

+ D) T9 a  i& t% X7 A+ }4 d本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸( v+ R2 X/ {* @, b- ~. P
你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。