1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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$ O2 v- O+ z3 Y1 }8 ?1 c! x; y2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。# U4 s7 n( L! o! ~+ L! |6 S

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3，切好的肉沫$ \( U, J9 G3 U; S

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4，肉沫过油煎熟7 n) ^3 [, N  F0 }0 E
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2 [5 M6 r5 Q+ x$ E# j7 [3 d5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# J& l: A: a9 [6 c" Y! J+ z" d) [* m9 F

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4 X* g0 B, N8 K! i" m3 l, {6，把配料入锅，炒熟。
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( ~; G  K' A6 b' v5 Q- d7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。! D( `6 t7 N' w. g: N, q
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9，OK了
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/ Y* j1 S+ Z9 X5 I3 Z& |10，外加一盆尖椒藕丁.4 W+ a' G: E8 k2 e4 z" n

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2 r, g0 D; F, h1 g8 _/ w( B6 p5 W2 k& g3 ][ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
0 e5 t4 a4 e+ G: K: H" \4 d6 k刀工也好，色泽也好9 O. L& Y3 D& W2 R
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传, H, j4 {, m9 r1 _8 d8 I5 X
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞9 g) f2 T. s( i" f" `+ t
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。, Z  U  Z/ s# W. w$ r
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 8 Z. \4 P* ]5 e5 f& [. B

0 _$ h  O, J, a, d! R$ ?[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。. j/ {; }& x6 ~: j

7 z3 z/ C$ Y. P6 I$ F3 O[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！