美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉" E2 i+ M; U+ j& a m" {6 p
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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' K. o( g2 B8 ~4 i + q b) f6 z9 Y8 G; ~; N- S5 R
! |- J8 f1 D. [9 w9 o准备材料：
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0 _+ u u1 J9 T% q8 k8 A4 P* d7 ?- j9 ^) L9 [
墨鱼干......1整只1 h8 R8 h; M) [5 I( I: E
, r1 y3 X+ ]( [9 B猪肉......500克
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7 R2 x4 D! ?8 O! B( b八角......2个
* g, f& i5 }! A+ g# R, F3 z6 \1 c3 l7 b$ k4 J" w. q
大蒜头......5-8个
& A: A; i( y1 H: Z0 V1 ~7 j3 P! H6 ^' z9 L1 k
干辣椒......2个
3 H9 a2 H3 w% A$ p- h2 k1 `; z6 t7 P7 S
油......2勺5 S* j) a- f: q
: l; \+ T. o T
生抽......2勺
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( q) F2 i9 ~% }# }. l老抽......1勺
2 i5 U4 {% n/ X2 _1 g0 V) ?* ^7 |1 o" w8 o1 X- o7 i7 R
冰糖......1勺
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水......1碗. `' R/ N/ Y0 L7 W
: S( s3 n- k4 V" c1 o2 n8 I8 Y老酒......半勺
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! E {! Y. k" b3 @1 H制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住( m5 ]& Z, ~; A5 a
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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0 \9 F2 q+ F5 c( U# K3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒# k" h7 M, Y3 O
^& N) `8 M, P- d( L% W4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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, J8 y3 S' g2 Q1 @- [5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒( s4 G+ }. k% a/ m$ }( N
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7 @* P* m H5 d; @- O& F& K7 q2 j9 K美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉 | |
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